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经过 NATURA Magazine.
1.荷叶用热水快速川烫约一分钟,并轻轻洗干净后备用。
2.鸡肉用热水快速川烫约 20 秒,然后放置在荷叶上。
3.将所有其他材料放置在荷叶上。
4.鸡清汤中加入盐、糖和白酒煮滚。用薯粉勾芡并淋在鸡上。
5.将鸡包裹起来蒸 2 小时,直到鸡肉完全变软。
食谱由梁兆基(Sam Leung)主厨提供。本文章原载于 NATURA 杂志第五期。NATURA 杂志可在新加坡的余仁生零售店、报摊和主要书店中购得。