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花胶粒在烹调前需要预先浸泡。最好浸泡一整夜(8-12小时),直到它变软。
您也可以选择预煮的方法来软化花胶。烹煮前,先将鱼肚浸在热开水中(切勿将鱼肚浸在沸水中),然后自然冷却。
花胶粒最适合炖菜或汤。将其放入汤中,小火炖1-2小时。
避免使用高温,并缩短烹调时间。不然这将导致花胶的凝胶含量下降。