南非鲍鱼一向以鲍鱼的形状，味道和质地的讲究而闻名全世界。余仁生只使用可持续采集的鲍鱼。

处理鲍鱼的步骤：

• 为了保持其嫩滑的质地，最好在刚加热时使用鲍鱼。这可以通过在烹饪结束时使用鲍鱼或在罐中缓慢加热来实现。
• 将鲍鱼水平切成薄片。
• 掌平放在鲍鱼上，并牢固地握住它。
• 轻轻敲打的鱼片，让它散发出鲜味。

水，鲍鱼，精制海盐，焦亚硫酸钠

食用方法: 可即开即食。